提到法國馬賽（Marseille）必吃美食，許多人第一個想到的就是聞名世界的「馬賽魚湯（Bouillabaisse）」。這道源自地中海漁夫料理的經典菜餚，從最初利用賣剩魚貨熬煮的家常湯品，演變成法國普羅旺斯地區最具代表性的美食之一。位於馬賽瓦隆德奧夫港（Vallon des Auffes）的 Chez Fonfon，更被許多當地人與美食愛好者視為品嚐正宗馬賽魚湯的經典名店。來到這座法國南部海港城市，除了欣賞蔚藍海岸風光，更不能錯過這道承載著馬賽歷史與海洋文化的傳統料理。
When visiting Marseille, France, one culinary experience stands above all others: Bouillabaisse, the city’s iconic seafood stew. Originating as a humble fishermen’s meal made from unsold Mediterranean fish, bouillabaisse has evolved into one of Provence’s most celebrated dishes. Among the many restaurants serving this traditional specialty, Chez Fonfon, located in the picturesque Vallon des Auffes fishing harbor, is widely regarded as one of the best places to enjoy an authentic bouillabaisse experience. Combining fresh Mediterranean seafood, centuries-old culinary traditions, and breathtaking coastal scenery, Chez Fonfon offers travelers a true taste of Marseille’s maritime heritage.
而上桌之後，真的只有一碗比我們在台灣牛肉麵還小碗的湯，
用開放的心胸去試試當地的食物，
但在試過之後，可以保留自己的喜好；
但不需要做過多的評判；
很多的食物背後有其文化與故事。
我可以大聲的說，
我曾在馬賽喝過真正的馬賽魚湯(bouillabaisse)；
不過，今天這碗馬賽魚湯(bouillabaisse)算是很經濟實惠17歐元一碗，遠比馬賽市區的便宜多了，
之後再來跟大家介紹這間餐廳，
其實它其他的食物是好吃的，
只是態度就………
電話：+33 4 91 52 14 38
此趟旅程相關文章：
【歐洲，法國，里昂】隆河，一趟浪漫、藝術的河輪之旅。(歐洲河輪，Ama waterways 阿瑪河輪)
【歐洲，法國，里昂】Ama waterways 阿瑪河輪之旅第一站；隨著當地人的腳步在里昂Lyon散策：高盧羅馬劇院、富維耶聖母院、富維耶鐵塔、里昂人壁畫、老城區…
【歐洲，法國】讓人驚豔的藝術饗宴，南法普羅旺斯Carrières de Lumières (光影採石場)。
常見問題
Q1：什麼是馬賽魚湯（Bouillabaisse）？
馬賽魚湯是法國馬賽最具代表性的傳統料理，起源於地中海漁夫利用未售出的魚貨熬煮而成，後來逐漸發展成法國南部最知名的海鮮料理之一。
Q2：Chez Fonfon 為什麼這麼有名？
Chez Fonfon 位於馬賽著名的 Vallon des Auffes 小漁港，以傳承四代的馬賽魚湯配方聞名，是許多當地人與觀光客推薦的經典老店。
Q3：馬賽魚湯和一般魚湯有什麼不同？
傳統馬賽魚湯使用多種地中海魚類熬製，搭配番紅花、蒜泥蛋黃醬（Rouille）與烤麵包食用，風味濃郁且層次豐富，與一般清淡魚湯截然不同。
Q4：到馬賽一定要吃 Bouillabaisse 嗎？
如果是第一次造訪馬賽，非常建議體驗一次。Bouillabaisse 不僅是一道料理，更是馬賽最具代表性的飲食文化與城市象徵。
Q5：Chez Fonfon 在哪裡？
Chez Fonfon 位於馬賽最具特色的小漁港 Vallon des Auffes，港灣景色優美，也是許多旅人造訪馬賽時必訪的景點之一。
Q6：Bouillabaisse 為什麼價格這麼高？
現代正宗馬賽魚湯必須使用多種新鮮地中海魚類製作，且製程繁複，因此價格遠高於一般魚湯。不過這也是許多美食愛好者專程前往馬賽朝聖的重要原因。
Q7：Chez Fonfon 需要預約嗎？
由於 Chez Fonfon 是馬賽最知名的魚湯餐廳之一，旅遊旺季或晚餐時段建議提前預約，以免現場久候。
Q8：不喜歡海鮮的人適合吃馬賽魚湯嗎？
Bouillabaisse 具有濃厚魚鮮風味與海洋氣息，若平時不習慣魚腥味或海鮮味較重的料理，可能需要先評估自己的接受度；這也是許多旅人對馬賽魚湯評價兩極的原因之一。
