【台灣，台北食記】慢食與養生的「素食」創意料理〜陽明春天蔬食創作料理忠孝店。

 跟著美食旅行 / 台灣，台北

離開台北感覺已經好長一段時間了，東區依舊是雲上台北的活動區塊，上個週末雲跟皮皮除了去參加敦南誠品Reopen的活動外，更提早上台北來享受一頓慢食與養生的「素食」創意料理，這家店也許對一些朋友們並不陌生，原本開在陽明山上的「陽明春天」因應客戶的需求來台北市區開設據點，選擇在東區熱鬧的地方，也許跟山上的感覺很不同，但慢食+養生的觀念是不曾改變，在忙碌的東區形成了另一種獨特的餐飲風格。

雲在日本曾經吃過當地精緻的素食「精進料理」，是種帶有「禪」味的素食料；雖然食材全都是素的，但透過用心的創意將素菜也能烹煮得鮮美且加上日本獨有的擺盤風格，讓吃素食成了一種舒服的享受。

「素食」的日本料理吃什麼呢？？(精進料理)

 

這次在陽明春天，雲跟皮皮享受到真正屬於台灣的「素食」創意料理，因為不是來自日本，所以也不知道是否這樣的料理在台灣有專屬的名稱呢？老闆說食材部分全是取自台灣且做法跟口味都是由公司同仁們不斷地嚐試而成的，且有些食材還是在山上的陽明春天所種植的，這….樣的料理真是讓雲難以想像ㄋ

 

雲跟皮皮分別點了「松露頂級套餐」跟「珍珠淑女套餐」，兩組套餐一個是十道菜，一個是八道菜，有些菜是相同的，但大多都是不同的，且份量也有一些差距，這裡的套餐內容每三週就會更換一次，因此下回要再吃到相同的套餐還不知道會是何時嚕ccc雲跟皮皮點不同的套餐，這樣我們就可以一口氣吃到許多不同的創意養生菜；這次的素食料理讓雲驚訝不已，原來「素食」也可以這麼「鮮美」呀！

在我們快結束用餐時，陳總來跟我們聊天，問我們吃得是否習慣的時候，我們順便問他究竟是啥食材可以讓素食變得如此鮮美呢？他跟我們說「生腰果」還有「時間」，許多的食材是需要靠時間慢慢煲煮的…陳總不藏私的把秘訣告訴我們，讓我們家的主廚皮皮以後可以回家試試嚕cc雲又有口福嚕

 

點完餐之後上桌的是一個用陶土做的洗手盆，裡頭用她們所種植的藥草熬煮一段時間後加上了玫瑰花瓣及檸檬，是讓人用來洗手的，小姐說還可拿起檸檬片搓揉一下手背，除了可以讓手充滿檸檬香味，也可以順便去去角質哦。

 

第一道上來的是一碗熱騰騰的「何首烏湯」，暖身暖胃期待好吃的餐飲上桌；看起來黑黑的賣相不佳的湯，沒想到口味是如此的順口，喝下肚後暖暖的胃已經準備好其他食物的到來。

 

莎拉部分，雲的是「和風鮮蔬」，上頭的山藥磨成的細絲口感很棒，加上特調的醬汁讓莎拉爽口又自然，裡頭還有許多不同的食材讓雲好奇的一一品嚐，讓平時吃東西很快速的雲放慢速度，邊吃邊猜這是啥呢？cc吃飯也像是玩猜謎遊戲ㄋ

 

皮皮的的莎拉有很好聽的名字「春天盛合拼盤」，這一缸放在冰上的莎拉看起來好好吃哦！

有手工豆腐、百香果的山藥細絲、松子、芹菜上放了兩種不同的玉米….等，整個看起來就讓雲好奇ㄋ，也是邊吃邊猜這是什麼呢？透過這樣方式讓我們兩個吃飯超快的人都放慢了腳步，邊吃邊玩真開心ㄋ

 

這道菜雲不知道名字ㄋ

兩個雙拼的器皿，感覺上應該是種相遇的感覺

一個是手工豆腐，另一個則是雲從未想過的食物搭配組合「木瓜+番茄」

這樣的組合吃起來順口又新奇，真是有趣呀！下回我們回家也要來試試看

 

皮皮上桌的則是「白醬焗鮮筍」，這….真是太可口了

從來都不知道我們熟悉的綠竹筍竟然可以跟西洋的白醬搭配的這麼好

這….實在是太好吃了ㄋ，擺盤也是超美的

但雲跟皮皮忙著你一口我一口趁熱吃，隨手拍了幾張，哈、哈…這道菜吃就對嚕，相機你就在旁邊流口水嚕

 

雲的前菜上桌嚕，哇〜美味到不行的「杏鮑菇」

原來看起來不起眼的杏鮑菇經過一層薄粉包裹轟炸一下之後竟然可以變得這麼美味

當雲刀切開之後裡頭流出鮮美的湯汁，真是太….讓雲驚奇了，原來杏鮑菇這麼鮮美呀！

 

皮皮的前菜來嚕！這….也是雲很推薦的ㄋ，有個好可愛的名稱「天蠶如意捲」，網路上說是「破蛹而出的精神！」

確實，當雲第一眼看到想到的是「蛹」，酥熱細絲的裡頭究竟藏了些什麼東西呢？哈、哈裡頭是熱騰騰的起士加上菇類烹煮成的美味。

 

前頭還有一顆內有芹菜、菇類…等作成的蒸蛋

除了可愛之外，吃起來也相當的鮮美順口哦！

 

這一缸的冰塊上頭是來自南投的「有機醋」，也許對一般人來說有點酸，但可是對消化很有幫助的哦！雲跟皮皮一人一杯，一口一口的當小酒杯對飲了起來cc

 

皮皮的主菜上桌嚕

吃了一口只知道是菇，但不確定是哪種菇呢？

像是排餐一般的方式，上頭淋上特調的醬汁，

好吃就好，管他是啥材料ccc

 

雲的則是焗烤的南瓜，上頭灑上杏仁粒，

感覺起來也是一種很營養的滋味

 

接著上桌的是皮皮的菜，是竹笙加蘆筍還有一種我們不知名的菜

哈、哈….這道菜的容器更是華麗呀

當金黃色的蓋子還沒被轉開時，上頭還刻有龍耶！ccc感覺很尊貴的感覺ㄋ

 

皮皮跟雲的湯從外觀上差異不大，但裡頭內容物可是大不同呀！

皮皮的湯看起來很補ㄋ，裡頭許多材料都是我們不認識的，哈、哈

特別是裡頭只有一顆的這不知道是啥，皮皮一口就給吃下肚

雲沒吃到，所以不知道是啥味道啦

 

雲的湯是給淑女吃的，感覺上清爽了許多，裡頭有紅棗、枸杞和桂圓，再加上南北杏和水梨喝起來是相當清爽順口的湯，這裡的湯品是特色也是招牌ㄋ

 

在甜點上來之前，陳總問我們有沒有吃飽呢？雲跟皮皮猶豫了一下，陳總看到了我們就說，等會招待我們吃店裡的招牌「麻油麵線」跟「蘿蔔糕」，哈、哈…我們就這樣不小心賺到兩樣小甜點，這「麻油麵線」不知道是麼做的怎會這麼好吃又不油膩呢？是因為素食的關係嗎？這道點心雲很推薦，真是好吃呀！

 

陽明春天的「蘿蔔糕」小小一盅可是大有學問呀！

陳總說這秘訣就是在淋在上頭的魯汁，這可都是陳年的魯汁哦！

但究竟適用啥做的呢？雲吃不出來啦ccc

雲倒是覺得蘿蔔糕本身的口感很不同，比較硬些且有吃到蘿蔔絲

皮皮說像是吃「碗粿」ㄋcc就是這個感覺，後來我們跟陳總問了一下

他說，這正是他要呈現的口感，哈、哈….這兩道小吃雖小，但還真是好吃呀！

 

陽明春天的服務也是相當值得一提的，每一道菜上來的時候服務人員都會蹲下來跟你解說這道菜名跟一些簡單的製作，雲因食物太吸引我了，所以感覺上眼睛不斷地看著食物耳朵好像沒有張開ㄋccc嘴巴蠢蠢欲動，就是想吃啦ccc

 

因為每隔幾週套餐內容就會更換，雲就把記得跟知道的細節跟大家分享

分享不詳盡的地方就請各位朋友們多多見諒嚕

若是有問題或是有興趣的朋友還請自己上網去詢問店家嚕cc

對了，要提醒各位朋友一下，陽明春天忠孝店的位置看起來並不多，所以要去的朋友要記得預約哦！我們那天因沒有預約差點沒有位置，還有剩下最後一桌嚕ccc這一頓餐吃了我們兩個小時，以雲跟皮皮吃飯速度超快來說算是久的，但吃得很舒服ㄋ，原來「慢食」就是這種感覺哦！

雖然，雲在法國也吃過兩個多小時的一餐，但覺得其中很多時間在等待，讓人不耐煩，這次的兩個小時吃飯經驗，感覺上節奏掌握的不錯，開始慢慢愛上「慢食」的感覺嚕！各位朋友們請不要問雲花掉多少張小朋友，有興趣的小朋友請自己上網看嚕ccc

…………………………..吃喝玩樂沒有終點

 

店家資訊，有需要的朋友們請自取

陽明春天

地址：台北市忠孝東路四段98號10樓

電話：(02) 8772-1829

網站：http://www.yangming.url.tw/

• 留言者: 芋頭麻
• Email: [email protected]
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• 日期: 2008-11-01 16:42:12

哇!!真是精緻也!!!

原來素食可以有這麼多的變化..

讓芋頭麻看了忍不住都流口水了啦!!

[版主回覆11/03/2008 16:26:45]真是好吃ㄋ
雲上週右上去吃嚕

• 留言者: 米兒
• Email: [email protected]
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• 日期: 2008-10-27 00:24:14

看起來好好吃歐！！我也要去吃！
[版主回覆10/27/2008 11:28:25]雲覺得挺好吃的ㄋ
只是要花掉好幾張小朋友哦
明天中午還跟學姊相約去吃
哈哈..中午有供應火鍋
想來看看她們的火鍋不知生成啥模樣
期待ㄋ

• 留言者: 秋水伊人
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• 日期: 2008-10-22 22:33:12

wow , 真的是很有禪意 , 每道菜都很精緻呢 !

[版主回覆10/23/2008 09:58:29]感覺很不錯ㄋ
據說山上的總店禪意盎然ㄋ
只是雲還沒機會去

• 留言者: ena
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• 日期: 2008-10-22 10:54:15

用眼睛吃美食，看來很好吃呢！生腰果&時間可讓食物鮮美，時間的因素我知，但生腰果就不懂了呢？

[版主回覆10/22/2008 21:09:58]老闆說用生腰果敖煮會增加鮮美ㄋcc
雲還沒機會試ㄋ

• 留言者: 金耳
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• 日期: 2008-10-22 00:22:37

雖然看來很好吃，可是這一餐也不便宜吧！

[版主回覆10/22/2008 21:02:59]哈哈….內行人嚕
不便宜
但很值得嚕

• 留言者: 只愛老公
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• 日期: 2008-10-22 00:03:05

我喜歡那個裝白醬焗鮮筍的食器,

好像是一塊木頭砧板吧?

用最原始的器具裝菜,

又方便客人分切食用.

[版主回覆10/22/2008 21:01:29]哈哈….說得好棒哦
雲都沒想到ㄋ
感覺這樣子裝筍看起來好新鮮好好吃哦
cc還真是不錯吃ㄋ
雲跟皮皮換位置吃
雲吃到都不想換回來ㄋ

• 留言者: Jessica
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• 日期: 2008-10-21 22:34:10

這家我有在美食節目看過…

看起來好好吃喔…

[版主回覆10/22/2008 20:54:15]真的哦
雲沒有看過ㄋ
那天去吃還挺驚艷的

• 留言者: 朱
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• 網址:
• 日期: 2008-10-21 19:32:09

真是美學藝術健康合而為一的美食呢

找機會來去吃吃看喽

[版主回覆10/22/2008 10:15:45]對呀
且吃了健康無負擔
更是開心ㄋ
老版很用心ㄋ
希望他在市區也可以受到大家的肯定

• 留言者: 大咪
• Email: [email protected]
• 網址:
• 日期: 2008-10-21 19:21:10

大咪和阿輝好像偶爾也該這樣慢食吼
因為偶們兩個每次用餐也都是吃粉快又多
不過這樣的份量偶門會吃不飽ㄋㄟ
[版主回覆10/22/2008 10:11:30]哈哈
雲跟皮皮也是這樣ㄋ
所以這次吃起來慢慢吃
後來發現也吃得很飽ㄋ

• 留言者: 布拉格嬌妻
• Email: [email protected]
• 網址:
• 日期: 2008-10-21 18:50:56

向來都是肉食主義的我

看到這一道道精緻的素食料理

給它有點心動捏

偶爾吃吃養生的素食也不錯

[版主回覆10/22/2008 10:10:15]哈哈…雲是喜歡吃海鮮ㄋccc
這次吃素食也是讓雲改觀ㄋ
好好吃哦
且很鮮美ㄋ

• 留言者: Elbert
• Email: [email protected]
• 網址:
• 日期: 2008-10-21 06:36:15

真是精緻的創意料理.

每一道看起來都好好吃喔..

真是吃喝玩樂沒有終點..

[版主回覆10/21/2008 17:36:13]好吃好吃ㄋ
沒想到素食也能這麼讚ㄋ

• 留言者: 小宇
• Email: [email protected]
• 網址:
• 日期: 2008-10-20 23:16:15

美食當前…..
害人家口水直直流囉~
[版主回覆10/21/2008 17:35:19]cccc雲也是ㄋ
不過還要拍照ㄋ
所以邊拍邊吞口水ㄋ

• 留言者: 火星人．ㄧㄚˇㄧㄚˊ
• Email: [email protected]
• 網址:
• 日期: 2008-10-20 22:18:59

在北投吃過法式的素食料理,

相形之下..日式的作法更為精緻

每道料理都令人食指大動

如果是我去,肯定也等不及服務人員的解說..

[版主回覆10/21/2008 17:09:12]法式的素食
雲好好奇ㄋ
不知道是哪一家呢?..好吃嗎?..

• 留言者: ㄚ ben
• Email: [email protected]
• 網址:
• 日期: 2008-10-20 15:28:58

每一道看起來都這樣的美~~~看了就好想去吃!!聽說他們家的蘿蔔糕是超人氣,必點的
[版主回覆10/20/2008 15:56:05]好吃好吃
雲推薦ㄋ
這兩道小吃實在是好吃ㄋ
好難想像素食也能這麼優ㄋ
其他的餐點也都挺不錯的ㄋ
且菜好漂亮
看了讓人心情好ㄋ

• 留言者: 哈 痞
• Email: [email protected]
• 網址:
• 日期: 2008-10-20 15:26:16

哇！這篇被快樂雲介紹廣告後，想必會更帶動陽明春天的生意　強強滾喔～

妳拍的食記和介紹實在太美妙了　好棒

皮皮那道主餐的菇是＂猴頭菇＂　是用新鮮的猴頭菇去醃製組合而成再油炸滴

我也曾介紹過陽明店和近期的忠孝店

[版主回覆10/20/2008 15:51:12]謝謝嚕,原來是＂猴頭菇”呀!!吃起來好像排餐ㄋCCCC
口感很棒ㄋ
雲覺得他們家的菜很棒ㄋ
若是有平價的組合那就更棒嚕
不過,主人的用心還是要好好鼓勵鼓勵的啦
老闆的理念很棒
雲希望他可以永續經營ㄋ

• 留言者: 快樂ㄉ小瑜兒
• Email: [email protected]
• 網址:
• 日期: 2008-10-20 14:31:34

好精緻的素食料理….

在這邊用餐應該很棒呢~~

[版主回覆10/20/2008 15:48:27]對ㄋ
好吃好吃
雲好希望有機會可以到陽明山上去吃ㄋ
感覺更有FUㄋ
東區方便東西又棒
真是太好嚕
突然懷念起以前住在台北的日子