我在詩巫新認識的朋友說：
詩巫沒什麼地方好花錢，大家的娛樂就是「吃」，
而在這座以美食見長的城市，
「市場」不只是買菜的地方，更是尋味的起點。
一早，接到在地朋友的訊息：「要不要一起去市場吃麵？」
沒多想，我點點頭，她如約來到飯店接我，
我們停好車後，她帶我走上中央市場二樓，
那裡，一間低調卻人氣不減的老麵店，正悄悄飄出香氣。
潮州叉燒扁麵
C 102 TeoChew Roasted Flat Mee
粉絲頁：https://www.facebook.com/teochew.roasted.meat.flat.mee
地址：Stall C102, 1st floor, Sibu Central Market, Jln Channel, Sibu, 96000 Sibu, Sarawak, 馬來西亞（詩巫中央市場樓上）
營業時間：07:00–11:00
店休日：星期一、星期四
這間潮州叉燒扁麵店，創立於1964年，
超過一甲子的時光，如今已傳承給第二代的女婿經營；
店家只賣一種麵「叉燒乾扁麵」，不賣其他品項，
聽起來很「任性」，卻正是這份專注，
讓它陪伴詩巫人的早餐記憶超過半世紀。
老闆熱情健談，他說自己記得許多熟客的習慣，
有的喜歡「黑麵」，重口味些，有的點「白麵」，滋味清淡一些；
有的要麵硬一點，有的則指定煮軟，
聽來像在點咖啡般講究，但這就是老顧客與老店之間的默契與信任。
市場中是一碗平凡的麵，卻藏著講究的功夫，
乾扁麵的調味很簡單：紅蔥頭、鹽巴、還有那不可或缺的豬油。
老闆笑著說：「這豬油是自己煉的喔，每家味道都不一樣啦。」
麵條淋上香氣十足的豬油與醬汁，再鋪上厚實的叉燒肉片，
沒有多餘裝飾，但一入口，卻是令人難忘的家常味，
叉燒肉鹹甜適中，帶著微微炙香，
搭配彈牙的麵條，吃來毫不膩口。
我在旁看著老闆煮麵，一邊和老闆閒聊，
他說得誠懇：「我的麵就這些簡單的調味料而已。」
我瞧著碗內的豬油紅蔥與油香，
我心中浮現的是小時候巷口邊陽春麵的記憶，
那是一碗很質樸的麵，卻最令人懷念。
難怪帶我來的在地朋友笑說：
「她每週都要來吃一次，這味道不變，是心裡的安定感。」
在地吃法是在麵上要加上辣椒甜醬哦！
每份乾麵都附上一碗湯，免費的，但卻誠意十足，
裡頭加了冬菜，喝起來清甜開胃。
簡簡單單，但正是這種不刻意，讓人喝了暖胃又暖心。
朋友點了一杯白開水，幫我點了一杯旁邊攤位的奶茶，香滑順口；
我看她在攤商間來去自如、點餐自如、不時與店家聊兩句，
不難想像她早已在這市場二樓吃過多少回…..
在木桌前坐下，耳邊是人聲鼎沸，還能聽到樓下攤商叫賣，
陽光透過窗框灑進來，一邊吃麵、一邊看著早市喧鬧，
那一刻，生活感十足，也讓人感到踏實。
今早我用「吃」與「人情味」紀錄詩巫，
這樣的店，藏在市場樓上，沒有華麗裝潢，也沒有網路宣傳，
卻有源源不絕的熟客；
這樣的一碗麵，也許簡單，但吃進嘴裡、暖進心裡，卻是最深的地方日常。
旅行中的味道千百種，但總有那麼幾口，
會在腦海停留得久一點。
詩巫的這碗叉燒扁麵，不花俏、不搶眼，
卻是你會想帶回記憶裡的日常風景。
……………………….吃喝玩樂，沒有終點
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