日式和果子秋冬甜蜜速報

哈日才是王道！最好吃的還是和果子！

小麻薯、羊羹、大福、仙貝、米果………配上綠抹茶……人間極品！

記者黃玉蓮／報導攝影／記者陳俊良、楊弘熙

被譽為日本甜點之王的和菓子，不僅講究造型、意境，也強調隨著季節替換、運用當令食材，我們特搜和.子名店的秋冬新款，有以秋栗為主來變幻的時令款，也有以柿子為底盡情發揮創意的多種口味，一起按圖索驥，過個甜蜜蜜的和風秋冬！

秋栗美味款香濃不膩口

津彌栗／源吉兆庵

以栗子蓉製成洋羹，將整顆蜜漬栗子包裹入內，整體風味獨特、甜而不膩。

深山錦繡／源吉兆庵

以傳統和風紅豆沙為底，添入蜜栗子粒，再以日式蒸蛋糕的手法料理。

栗子蒸洋羹／明月堂

以獨特的日式蒸洋羹做法製成，紅豆洋羹結合整顆栗子，口感綿密。

巾栗／明月堂

將栗子磨成泥做為外皮素材，再將整顆糖蜜栗子包裹入內，一口咬下，滿口栗子香。

時雨／明月堂

別以為和菓子上的表皮裂縫是失敗之作，道道裂縫代表的是雨滴入大地時的特殊景象，為了呈現此番意境，外皮是以蛋黃、蓬萊米粉製成，內餡為栗子紅豆餡。

柚柿變化款果香聞得到

花柚／源吉兆庵

將新鮮柚子以蜜糖熬煮，再將白豆洋羹填入做為內餡，品嘗時還能嗅到甜甜柚香。

粹甘肅／源吉兆庵

將上等紅柿以特殊風乾手法處理，再包裹白豆沙入內，風味濃郁。

熟柿之鄉／源吉兆庵

外層果凍是由柿子汁製成，再添入柿子果肉，不時散發淡雅清香。

阿潼／哈日達人

你可以說阿潼是典型的「哈日族」，也可以說她是專業的「日本流行文化達人」，曾經著有《東京鮮旅奇緣—偶像日劇場景新鮮紀實》、《東京日和—偶像日劇場景戀愛紀實》、《阿潼牌美食報告》等書，她的創作雖然是以日劇為中心，但放射出來的範圍，卻遍布日本的流行文化、吃喝玩樂。

美食知識補充站

究竟什麼是和菓子？據哈日達人阿潼分析：「簡單來說，就是日本甜點，主要分為生菓子、乾菓子，凡洋羹、蒸蛋糕、麻糬等含水量較高的，就歸為前者，仙貝、煎餅、米果等含水量低的則被稱為乾菓子。」除了以內容含水量分類外，日本後來還演變出一派「上生菓子」，換句話說，就是上等的生菓子，也就是利用生菓子的種類，精益求精，在造型、用料上更加用心，並不斷演化，阿潼就說：「花鳥風月等大自然景色，或是地名、俳句，都能成為師傅在製作上生菓子的靈感來源，此類和菓子追逐的是美味與意境結合的最高境界。」

一口茶一口菓子完美組合

很多人初嘗和.子的第一印象就是「甜死人不償命」！達人阿潼說：「想要嘗出和菓子的絕美風味，絕對要搭茶，一口茶、一口菓子，是最完美的組合。」阿潼說，和菓子的發展史，可遠溯至上古時代，當時和菓子只是食物，並無特別之處，到江戶幕府時期，和菓子才進入「興盛期」，原因與當時茶道興隆有關，也因此，跨進「上流社會」的和菓子，不僅造型精益求精，口味上為了突顯茶香，也愈益香甜。

美食快遞

明月堂茶屋

電話︰(02)2706-4388地址：台北市仁愛路四段390號

營業時間：9：30～21：00

小叮嚀：季節限定款記得先預約巾栗、栗子蒸洋羹、時雨，皆為季節限定款的手工和菓子，建議民眾先電話預約。另外，詢問度極高的草莓大福，店家預計在11月底開賣。

源吉兆庵

電話；(02)2711-8340地址：台北市忠孝東路四段96號1樓
營業時間：11：00～22：00

留言者: 想去流浪的雲
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日期: 2006-11-15 06:15:03

忘了跟你說，我把妳"訂"了喔!!

日本和果子與洋羹，是我比較不愛吃的甜點，好加在，不然又更胖了。

留言者: lumine
Email: [email protected]
網址:
日期: 2006-05-18 16:09:33

好詳細喔

留言者: omoi valen
Email: [email protected]
網址:
日期: 2006-05-18 11:46:50

乾果子我也愛

最愛日本大仙貝

好好ㄔㄛ

留言者: 劉記xo醬
Email: [email protected]
網址:
日期: 2006-04-16 00:16:42

極品劉記XO醬 (單價200/罐)

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留言者: ○♀○ 花飛雪○♀○
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日期: 2006-04-09 23:49:06

嗯嗯~我再打電話去問吧！在你家附近啊~你真幸福

留言者: ○♀○ 花飛雪○♀○
Email: [email protected]
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日期: 2006-04-09 21:18:48

外縣市有宅配嗎?好想吃喔~

留言者: 阿甘小賢
Email: [email protected]
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日期: 2006-03-21 07:58:41

台南也有很多很棒的日本料理

有空來台南況逛逛

請多捧場

留言者: 小玟
Email: [email protected]
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日期: 2006-01-19 23:20:42

生命是該浪費在讓自己快樂的地方，你的介紹都很豐富有趣。

留言者: ☆平方。琳〃＊～聖誕倒數♡10天
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日期: 2005-12-15 15:46:44

一起美食^^~

留言者: 聖誕偶阿冰
Email: [email protected]
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日期: 2005-12-15 10:21:16

好吃

留言者: 米非
Email: [email protected]
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日期: 2005-12-13 07:30:04

看起來很好吃耶店家再忠孝東路四段阿離我住的地方不遠耶我也要去買

留言者: 溫香暖鈺
Email: [email protected]
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日期: 2005-12-07 20:25:17

嘿,我也好喜歡合菓子(哇~~找到同好了),推薦你一家,天母的新光三越兩棟樓中間有一條路直直走進去左手邊有一家小小的店舖叫"三明堂",老闆娘是從日本嫁過來的,每次去的東西不一定一樣,但是都是純手工作的,我超愛他們的草莓大福跟櫻葉餅,還有還有,串丸子!!!比較起明月跟三明,大概是因為我不喜歡吃太甜膩的東西,試過兩家產品後我覺得還是比較喜歡三明,我不是在打廣告唷!我小就在天母混到大,有好吃的都"大部分"知道而且有試過(明月堂天母也有分店,就在新光三月同一條街上)