有些咖啡館，不是刻意尋找，而是在生活的某個轉彎，被安靜地遇見。
這天，因為來附近看落羽松，
意外發現了一間自家烘焙的咖啡館～獵焰咖啡 Hunter Kaffe；
如果不是這個剛剛好的理由，我想自己很可能就這樣錯過了它。
一間把節奏慢下來的咖啡館店外是一整排櫻花樹，
此刻尚未盛開，卻已經讓人忍不住想像，
等到花季來臨，坐在這裡喝咖啡，應該會是一件很美的事。
走進店裡，第一個感覺不是「新開的咖啡館」，而是一種沈穩、內斂的氣氛；
果然，在疫情前曾經開始營業，後來因疫情停業，之後準備好了又開始營業嚕。
灰階牆面、俐落線條，空間乾淨而克制，
沒有過多裝飾，卻讓人很自然地想坐下來。
咖啡豆的選項不少，
有手沖，也有虹吸式咖啡，
每一種沖煮方式，
都像是在提醒你：這裡，不急。
平時應該是一間相當幽靜的咖啡館，
只是這天剛好遇到一群客人，空間裡多了些聲音，
稍微熱鬧了點，但不至於讓人覺得被打擾 😜
反而像是生活自然流動的樣子。
這天點了一杯慢萃冰滴咖啡，
也另外加點了西西里咖啡，
冰滴使用的是聖圖阿里歐莊園「愛情靈藥」｜日曬處理；
在低溫、長時間的冰滴萃取下，風味被拉得特別乾淨而立體，
入口時，先是淡淡的橙花香氣，
接著是蜜桃與芒果果醬般的甜感慢慢展開；
尾韻帶著一點酒釀櫻桃的成熟氣息，
最後留下像水果軟糖般圓潤柔和的口感。
不是張揚型的濃烈，而是一層一層慢慢打開的甜與香，
冰滴一打開，香氣就很迷人，是我很喜歡的那種味道。
而西西里咖啡，則是另一種節奏。
檸檬的酸度收得乾淨、清爽，
與咖啡本身的苦韻取得很好的平衡，
不刺激、不尖銳，反而讓整杯喝起來很俐落。
在冰滴的甜與果香之後，喝一口西西里咖啡，
像是把味覺重新整理了一次；
兩杯風格不同，卻都很適合在這個空間裡慢慢喝完。
搭配咖啡的是一份經典原味乳酪蛋糕，
沒有多餘的裝飾，走的是很純粹的路線；
乳酪的酸香與奶香比例拿捏得很好，
口感細緻、綿密，甜度收得乾淨，不厚重也不膩。
搭配冰滴咖啡一起享用，反而把咖啡裡的果香襯得更清楚，
是一款不搶戲，卻很稱職地陪著咖啡走完整段風味的甜點。
獵焰咖啡的空間，第一眼給人的感覺是，乾淨、留白、沒有多餘裝飾；
沒有刻意營造拍照感，卻很自然地，讓人願意坐下來。
吧檯後方，是一個不隱藏的工作現場
站在吧檯前，你會發現這裡的工作區，幾乎是完全攤開給客人看的。
不鏽鋼檯面、整齊的器具、外露的管線與軌道燈，讓人清楚感受到：
這裡是一個正在運作的場所，而不是被包裝過的舞台。
老闆也特別跟我介紹店裡來自維也納系統的烘豆機，
以及一旁架上那組卡爾斯巴德壺咖啡器具，
那不是炫耀，而是一種分享。
架上的器物，藏著一段中歐咖啡文明，
卡爾斯巴德壺起源於 19 世紀中歐，
不使用濾紙、不加壓，完全仰賴重力與時間萃取咖啡；
全陶瓷結構，讓風味乾淨、柔和而清澈。
這一天，我並沒有點上一壺卡爾斯巴德壺咖啡。
它只是靜靜地待在架上，像是一種宣言，
提醒自己，這間咖啡館選擇了尊重時間的那一條路。
也許，下次再來，就是為了它。
後來才知道，獵焰咖啡是一間維也納烘焙概念店。
不是復刻老機器，而是用現代的烘豆機，實踐傳統對時間與風味的理解；
這也是一間母子共同經營的咖啡館，
媽媽與咖啡相伴超過三十年，她說自已與咖啡戀愛了三十年，從喝三合一咖啡到現在……
兒子開始烘豆時，得到的是支持，而不是阻止…
於是，這家開在自家樓下的咖啡館，就這樣誕生了。
這天沒有嘗試手沖，也還沒點虹吸，連卡爾斯巴德壺都留給了下次；
但自己卻已經默默把獵焰咖啡，放進「下次還想再來」的清單裡。
也許是櫻花盛開的時候，也許是想再點一杯西西里咖啡、
或真正坐下來，為那只卡爾斯巴德壺，留出一段完整的時間。
有些咖啡館，不需要一次把所有風味喝完；只要讓人願意，
為下一次，留下期待。
店家資訊｜獵焰咖啡 Hunter Kaffe
地址：32668 桃園市楊梅區高獅路 85 巷 1-1 號
電話：03-475-8650
類型：自家烘焙咖啡館／維也納烘焙概念
供應：冰滴咖啡、西西里咖啡、手沖、虹吸、甜點
備註：位於住宅區內，建議特地前往
