跟著美食去旅行 / 台灣，桃園縣，中壢市 / 新蓬萊食品(江記豆腐乳)
吃飽喝足後在壹等賞觀景茶園散步，吹風，看看茶園、庭院造景、水池
消化一下之後準備下一趟旅程
離開前同行的友人捉到了一隻攀木蜥蜴耶
哈哈哈…瞧它似乎並不是很開心我們打擾它睡午覺的模樣
拍拍照之後，它迫不及待的想逃離開我們這一群人
穿過茶園我們往下一個目的地”中壢”前進
哈哈哈….這不就是要回家了嗎???
說真的，已經數不清雲搬來中壢有多少年了
但似乎對中壢仍沒啥歸屬感，覺得自己是個過客，還是習慣天龍國的生活方式與美食
也許，如之前跟計程車司機所聊的，他們一家人從台北遷居到中壢花了十多年的時間
終於…..慢慢適應了
我們今天去中壢是要去參觀一間豆腐乳工廠~江記豆腐乳
車子駛過了雲住家附近，且這一帶還是雲跟皮皮常出沒的地方
怎….沒發現有一間豆腐乳觀光工廠呢??
原來”江記文化館”是2012年才成立的豆腐乳觀光工廠
且必須要事先預約，人數足夠後才會開放參觀；難怪雲跟皮皮沒機會探險
今日很開心跟著大家可以來看看這個跟客家人生活息息相關的”豆腐乳”是怎麼做的
在月眉鄉間田埂邊出現了一間簡約設計的建築，這是江記文化館的入口處
跟雲在附近看到的工廠有些些不同
走入文化館內裡頭裡頭有陳設介紹著當年豆腐乳是透過攤車處處移動式銷售的陳設
牆壁上有著江記豆腐乳的歷史沿革與如何從黃豆到豆腐的傳統古法的道具陳設
讓人輕易的就能了解，豆腐乳的製作與生活的關聯性
後頭的廠房內是無法拍照，但可以參觀的
讓人可以看到現在江記臭豆腐是如何透過機械與人力共同結合的方式
來製作出這一塊塊的豆腐與放入罐中
廠房內乾淨的環境與印象中在處理醃製物的工廠很不同
這是一間有隨著時代進步，不斷改變製作流程，但又能維持傳統美味的工廠
結束工廠參訪之後，今日的重頭戲是要來DIY一罐屬於自己的豆腐乳耶
首先就定位後，利用桌上的乾洗手將手再次洗淨消毒
然後運用桌上的材料，在工作人員的帶領下，一步一步的開始製作豆腐乳了
首先這一盤盤的豆腐，就是我們剛才在工廠看過的豆腐本尊
經過脫水後的處理，等會我們要一塊塊慢慢的把豆腐給放入玻璃罐中
首先在玻璃罐底部鋪上一層黃豆米麴
然後將四塊豆腐直放站立，宛如蓋房子般的圍出一個空間之後
然後中間再塞入一塊豆腐
這五塊豆腐相依相靠，讓它們儘量沒有移動的空間
之後接著的是再慢慢倒入黃豆米麴，邊轉動玻璃罐，也輕輕敲拍桌面
讓黃豆米麴慢慢填滿空系，之後再豆腐上層鋪上一層黃豆米麴
這樣材料就差不多全都裝填好了
然後將桌上這瓶宛如蜜糖顏色的異體緩慢的加入玻璃瓶中
慢慢倒入後直到將豆腐與黃豆米麴給掩蓋住
位置也差不多是在瓶蓋下方玻璃罐的線緣下
然後把桌上的密封蓋給慢慢蓋下，最後在旋鈕鎖上蓋子
最後在蓋子上頭寫下今日的日期與名字
一罐豆腐乳就大功告成嚕
但這只是做完而已；若要吃的話，請等”三個月”之後嚕
ㄚ~~~~~原來，需要這麼長的等待，才能吃得到哦
且拿回家之後必須放在常溫，不能放冰箱哦
這樣才能讓他們在玻璃瓶內產生變化，發酵哦
哈哈哈….所以，急不得，要有耐心慢慢等嚕
原來剛才我們導入的液體是糖水，這應該是這些菌的食物與養分
三個月後見囉，期待妳們要好吃哦!!!
哈哈哈…原來DIY豆腐乳其實一點都不難
原料與做法其實都還頗為簡單的
當然，這是在人家把材料全都準備好的情況下嚕
這可是雲第一次DIY做一瓶豆腐乳耶，真令人期待丫
做豆腐乳時得知要等這麼久時，腦海中就出現了不知可以試吃嗎的念頭
哈哈哈….有好念，就會有好事發生囉
沒錯，試吃上桌耶，有豆乳雞，有蔬菜棒，還有一小杯無糖又濃郁的豆漿耶
ㄚ~~~~吃吃喝喝，真是太…幸福嚕
就當是大夥工作之後的獎勵
之後大夥拿著完成DIY的豆腐乳，開心的往回家的路途前進嚕
今天的OPOT(One Town One Product)全民揪團出遊去活動結束
好好玩，好新奇
若有興趣的朋友們可上網站查詢哦 http://travel.otop.tw/
經濟部中小企業處與業者、在地所共同規劃出全省十條OTOP全民揪團出遊去的路線
除了提供有趣的在地特色行程外，更提供了優惠的價格
鼓勵大家出門來趟小旅行哦
…………………………………………………………..出門像旅行的心情，說走就走嚕
店家資料，有需要的朋友們請自取
江記文化館(需預約，且周六日休館)
(文化館詳細介紹) http://www.xpl.com.tw/news_content.php?id=16
地址 : 桃園縣中壢市月眉路2段248巷85號
電話 :(03) 498-6018
此趟旅程相關閱讀
【台灣，桃園縣，龍潭鄉】OTOP全民揪團出遊去(上)巷子內的特色美食，以「茶入菜」創意又美味的”壹等賞景觀茶園”
- 留言者: 米猴
- Email: [email protected]
- 網址:
- 日期: 2013-06-16 22:17:40
哈~~感覺是個很可愛的豆腐乳觀光工廠呢!!!
^^
- 留言者: 二哥
- Email: [email protected]
- 網址:
- 日期: 2013-06-16 11:42:12
真是好玩有趣又實用喔!
祝; 週日愈快!
- 留言者: 飄
- Email: [email protected]
- 網址:
- 日期: 2013-06-16 02:20:44
好像蠻簡單的^^ 有機會希望去看看:)
