富國島餐廳推薦中，Pink Pearl 是位於 JW 萬豪度假酒店內最具代表性的法式 Fine Dining 餐廳，
由名廚 Olivier Elzer 設計季節菜單，結合在地食材與高端料理技法。
如果旅行裡，有一頓飯，是為了記住那個夜晚……
那麼 Pink Pearl，很可能就是那一頓。
那天晚上，我們走進這棟粉色宅邸，
吃的是 Olivier Elzer 於 2026 年4月推出當季的新菜單。
🏝️ JW萬豪富國島｜建築本身就是一場敘事
JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay 由設計鬼才 Bill Bensley 打造，
整座度假村被設定為一所虛構的法國學院，
每一棟建築、每一條動線，都有故事。
👉 在這裡，旅行不是入住，而是走進一個被設計的世界。
🏛️ Pink Pearl｜粉色宅邸裡的法式晚宴
Pink Pearl，就像這座學院裡最浪漫的一棟私人宅邸。
粉色外牆、法式比例、燭光餐桌，
讓人一進門就自動放慢節奏。
👉 空間本身，就是第一道料理。
👨🍳 Olivier Elzer｜27顆米其林星的料理哲學
Olivier Elzer，是國際知名法籍主廚：
超過30年料理經驗
累積27顆米其林星級背景
活躍於歐洲與亞洲高端餐飲
他的料理風格不張揚，而是：
✔ 精準
✔ 節制
✔ 平衡
2026年，他於 Pink Pearl 推出新菜單，讓料理回到最純粹的狀態。
🌿 當晚餐飲實錄｜一場被命名的風味旅程
🥂 Amuse-Bouche《晨光之酸・熱帶序曲》
Passion Fruit Awakening / Citrus Prelude
百香果的酸甜在口中緩慢展開，
果籽的微脆與果泥的滑順交錯。
清爽生菜讓味蕾回到乾淨狀態，
而酥脆小塔則在最後留下短暫而濃縮的鹹香。
👉 這不是開胃菜，而是一種「開始」。
🥂 Oscietra Caviar《靜海之光》
Oscietra Caviar / Tuna Tartare / Citrus Gel
細緻魚肉與魚子醬融合，鹹鮮、柔軟與微酸在口中層層展開。
沒有主角，卻每個元素都清楚存在。
👉 像一道安靜的光。
🐚 Scallop Composition《海霧之柔》
Scallop / Caviar Jelly / Horseradish Cream
干貝柔軟到幾乎融化，乳脂與海味交錯，尾韻帶著微微山葵氣息。
👉 一道需要專心感受的料理。
🌿 Vietnamese Seafood Consommé《島嶼之湯》
Vietnamese Bulots / Seafood Consommé / Seasonal Vegetables
透明高湯在桌邊倒入，香氣才真正被釋放。
海鮮的鮮、蔬菜的甜，
交織出一種自然的深度。
👉 像是在喝一片海。
🦐 Carabinero Prawn《紅焰之鮮》
Carabinero / Coral Sauce / Asparagus / Kristal Caviar
紅蝦的油脂與鮮甜在口中爆開，
醬汁濃郁，帶著蝦膏的深度。
蘆筍的清爽，讓整體維持平衡。
👉 第一個真正留下記憶的味道。
🐟 Red Grouper《綠境之息》
Red Grouper / Mimolette Espuma / Cuttlefish / Spinach
魚肉細緻柔軟，
搭配草本綠醬與起司泡沫。
味道乾淨、克制，
像一段過場的旋律。
🥩 Charcoal Grilled A5 Wagyu《炭火之心》
A5 Wagyu / Vadouvan Sauce / Braised Oyster Blade / Mushroom
和牛入口即化，油脂與炭火香氣層層展開。
濃厚，但不壓迫。
👉 這是整場的核心。
🍮 Passion Fruit Interlude《呼吸之間》
Passion Fruit / Granita / Seasonal Fruit
酸度乾淨明亮，
讓味蕾重新歸零。
👉 像深呼吸。
🍰 Pavlova《風之甜》
Meringue / Exotic Fruit Sorbet / Chantilly Cream
酥脆與柔軟交錯，
甜度輕盈，尾韻乾淨。
👉 慢慢落地的結尾。
🍷 用餐體驗｜節奏才是主角
這一餐最迷人的，不是單一道料理。
而是：👉 節奏
從輕 → 重 → 再輕
從海 → 陸 → 水果
👉 每一步，都剛剛好。
🍴 JW萬豪餐廳定位
在 JW Marriott 中：
👉 Pink Pearl 是最具儀式感的Fine Dining餐廳
✨ Pink Pearl值得嗎？
如果只是吃飯，選擇很多。
但如果你想記住一個夜晚；
這裡，很值得。
📌 餐廳資訊
餐廳：Pink Pearl
粉絲頁：https://www.facebook.com/PinkPearlJWMarriottPhuQuoc
飯店：JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay
地址：Eco-Tourism at Bai Khem, Phú Quốc, An Giang 922280越南
電話：+842973779999
主廚：Olivier Elzer
建築設計：Bill Bensley
類型：Fine Dining
📌 FAQ
Q：Pink Pearl值得嗎？
A：適合追求精緻餐飲與浪漫氛圍的旅客。
Q：需要預約嗎？
A：建議提前預約。
🌿 結語｜在Pink Pearl，時間被放慢了
有些晚餐，並不試圖讓人驚艷；
它不追求戲劇性的高潮，
也不刻意留下某一道非記不可的料理。
Pink Pearl 的這一晚，更像是一段被精準安排的節奏。
從空間、光線，到味道的進與退，
一切都控制在剛剛好的範圍裡，
Olivier Elzer 的料理，沒有過多修辭；
他讓食材自然展開，然後自然離開。
離開時，你不一定會記得哪一道最好吃，
但會記得～那段時間，很慢……
而那種「被好好對待的感覺」，
才是這一餐真正留下來的東西。
