如果你正在規劃越南富國島自由行，想尋找一間兼具美景、建築美學與世界級料理的高級餐廳，那麼位於 JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay Resort & Spa 的 Pink Pearl by Olivier E. 絕對值得列入美食清單。這間由國際知名設計師 Bill Bensley 打造、宛如粉紅宮殿般的法式餐廳，自 2025 年起由米其林星級主廚 Olivier Elzer 擔任餐飲總監，以法式料理融合地中海風味，搭配富國島在地食材，打造全新的 Fine Dining 體驗。無論是浪漫約會、蜜月旅行、紀念日晚餐，還是想感受富國島頂級餐飲文化，Pink Pearl 都是不可錯過的夢幻餐廳。本文將分享 Pink Pearl 的用餐環境、料理特色、主廚介紹、訂位方式、服裝規定及實際用餐心得，帶你一起走進這座被譽為富國島最美餐廳的粉紅豪宅。

Looking for the best fine dining experience in Phu Quoc? Pink Pearl by Olivier E., located at the luxurious JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay Resort & Spa, is one of Vietnam’s most iconic French restaurants. Housed inside Bill Bensley’s spectacular pink mansion, the restaurant has introduced a new culinary concept led by Michelin-starred Chef Olivier Elzer, blending classic French cuisine with Mediterranean influences and locally sourced ingredients. Whether you’re celebrating a honeymoon, anniversary, or simply searching for an unforgettable gourmet experience in Phu Quoc, Pink Pearl offers elegant interiors, exceptional service, and an extraordinary tasting menu that makes it one of the island’s must-visit dining destinations.

富國島餐廳推薦中，Pink Pearl 是位於 JW 萬豪度假酒店內最具代表性的法式 Fine Dining 餐廳，

由名廚 Olivier Elzer 設計季節菜單，結合在地食材與高端料理技法。

如果旅行裡，有一頓飯，是為了記住那個夜晚……

那麼 Pink Pearl，很可能就是那一頓。

那天晚上，我們走進這棟粉色宅邸，

吃的是 Olivier Elzer 於 2026 年4月推出當季的新菜單。

🏝️ JW萬豪富國島｜建築本身就是一場敘事

JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay 由設計鬼才 Bill Bensley 打造，

整座度假村被設定為一所虛構的法國學院，

每一棟建築、每一條動線，都有故事。

👉 在這裡，旅行不是入住，而是走進一個被設計的世界。

🏛️ Pink Pearl｜粉色宅邸裡的法式晚宴

Pink Pearl，就像這座學院裡最浪漫的一棟私人宅邸。

粉色外牆、法式比例、燭光餐桌，

讓人一進門就自動放慢節奏。

👉 空間本身，就是第一道料理。

👨‍🍳 Olivier Elzer｜27顆米其林星的料理哲學

Olivier Elzer，是國際知名法籍主廚：

超過30年料理經驗

累積27顆米其林星級背景

活躍於歐洲與亞洲高端餐飲

他的料理風格不張揚，而是：

✔ 精準

✔ 節制

✔ 平衡

2026年，他於 Pink Pearl 推出新菜單，讓料理回到最純粹的狀態。

🌿 當晚餐飲實錄｜一場被命名的風味旅程

🥂 Amuse-Bouche《晨光之酸・熱帶序曲》

Passion Fruit Awakening / Citrus Prelude

百香果的酸甜在口中緩慢展開，

果籽的微脆與果泥的滑順交錯。

清爽生菜讓味蕾回到乾淨狀態，

而酥脆小塔則在最後留下短暫而濃縮的鹹香。

👉 這不是開胃菜，而是一種「開始」。

🥂 Oscietra Caviar《靜海之光》

Oscietra Caviar / Tuna Tartare / Citrus Gel

細緻魚肉與魚子醬融合，鹹鮮、柔軟與微酸在口中層層展開。

沒有主角，卻每個元素都清楚存在。

👉 像一道安靜的光。

🐚 Scallop Composition《海霧之柔》

Scallop / Caviar Jelly / Horseradish Cream

干貝柔軟到幾乎融化，乳脂與海味交錯，尾韻帶著微微山葵氣息。

👉 一道需要專心感受的料理。

🌿 Vietnamese Seafood Consommé《島嶼之湯》

Vietnamese Bulots / Seafood Consommé / Seasonal Vegetables

透明高湯在桌邊倒入，香氣才真正被釋放。

海鮮的鮮、蔬菜的甜，

交織出一種自然的深度。

👉 像是在喝一片海。

🦐 Carabinero Prawn《紅焰之鮮》

Carabinero / Coral Sauce / Asparagus / Kristal Caviar

紅蝦的油脂與鮮甜在口中爆開，

醬汁濃郁，帶著蝦膏的深度。

蘆筍的清爽，讓整體維持平衡。

👉 第一個真正留下記憶的味道。

🐟 Red Grouper《綠境之息》

Red Grouper / Mimolette Espuma / Cuttlefish / Spinach

魚肉細緻柔軟，

搭配草本綠醬與起司泡沫。

味道乾淨、克制，

像一段過場的旋律。

🥩 Charcoal Grilled A5 Wagyu《炭火之心》

A5 Wagyu / Vadouvan Sauce / Braised Oyster Blade / Mushroom

和牛入口即化，油脂與炭火香氣層層展開。

濃厚，但不壓迫。

👉 這是整場的核心。

🍮 Passion Fruit Interlude《呼吸之間》

Passion Fruit / Granita / Seasonal Fruit

酸度乾淨明亮，

讓味蕾重新歸零。

👉 像深呼吸。

🍰 Pavlova《風之甜》

Meringue / Exotic Fruit Sorbet / Chantilly Cream

酥脆與柔軟交錯，

甜度輕盈，尾韻乾淨。

👉 慢慢落地的結尾。

🍷 用餐體驗｜節奏才是主角

這一餐最迷人的，不是單一道料理。

而是：👉 節奏

從輕 → 重 → 再輕

從海 → 陸 → 水果

👉 每一步，都剛剛好。

🍴 JW萬豪餐廳定位

在 JW Marriott 中：

👉 Pink Pearl 是最具儀式感的Fine Dining餐廳

✨ Pink Pearl值得嗎？

如果只是吃飯，選擇很多。

但如果你想記住一個夜晚；

這裡，很值得。

📌 餐廳資訊

餐廳：Pink Pearl

粉絲頁：https://www.facebook.com/PinkPearlJWMarriottPhuQuoc

Pink Pearl網路訂位

飯店：JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay

地址：Eco-Tourism at Bai Khem, Phú Quốc, An Giang 922280越南

電話：+842973779999

主廚：Olivier Elzer

建築設計：Bill Bensley

類型：Fine Dining

📌 FAQ

Q：Pink Pearl值得嗎？

A：適合追求精緻餐飲與浪漫氛圍的旅客。

Q：需要預約嗎？

A：建議提前預約。

🌿 結語｜在Pink Pearl，時間被放慢了

有些晚餐，並不試圖讓人驚艷；

它不追求戲劇性的高潮，

也不刻意留下某一道非記不可的料理。

Pink Pearl 的這一晚，更像是一段被精準安排的節奏。

從空間、光線，到味道的進與退，

一切都控制在剛剛好的範圍裡，

Olivier Elzer 的料理，沒有過多修辭；

他讓食材自然展開，然後自然離開。

離開時，你不一定會記得哪一道最好吃，

但會記得～那段時間，很慢……

而那種「被好好對待的感覺」，

才是這一餐真正留下來的東西。

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