旅行的某些時刻，不需要聲光與人潮，
只需要一杯好咖啡，和一間像時光機一樣的老派咖啡館。
福岡大名的「珈琲舎のだ シャンボール本店」，
就是這樣的地方，它不追流行，卻讓人一走進來就想停下來。
珈琲舎のだ シャンボール大名本店（coffeesyanoda）
網站：http://www.coffee-sya-noda.com/
菜單：https://www.coffee-sya-noda.com/menu/
電話：+81927415357
地址：日本〒810-0041 Fukuoka, Chuo Ward, Daimyo, 2 Chome−10−1
（シャンボール大名A棟 1F）
營業時間：10:00–19:00
店休日：星期三
「珈琲舎のだ」創立於1970年代，
是福岡在地深耕超過半世紀的老字號咖啡館品牌，
在那個喫茶文化盛行的昭和時代，
「のだ」以嚴選咖啡豆、虹吸式手沖技術，
以及充滿歐式古典氛圍的店裝風格，在當時風靡一時。
這間「シャンボール大名本店」便是其中的旗艦店，
命名取自法國的香波堡（Chambord），
體現一種昭和人對歐洲文化的嚮往與浪漫想像。
走進店內，每個細節都像是從那個年代原封不動保留下來。
不是懷舊風格的「模仿」，而是真正歷經時光洗鍊的老靈魂。
那天我被安排坐在吧台的位置，
正好能瞧見咖啡師操作虹吸壺的檯面，
好久沒這麼近距離地看著「虹吸式咖啡」的煮法；
既是煮咖啡，也是表演。
在菜單上桌前，服務人員先遞給我一塊小牌子，
提醒：「請勿拍攝工作人員的影片。」
我心想，或許他們希望保留這份職人的專注與安靜，
不被鏡頭打擾，畢竟這樣的手藝與節奏，
本就不是為了被「拍」才存在的。
我小聲詢問：「請問可以拍照嗎？」
對方微笑點頭，輕聲回答：「照片可以。」
那一刻我感受到一種無言的禮貌與默契，
你可以留下回憶，但請以尊重為前提。
虹吸壺中的熱水在壓力與時間之間上下流動，
咖啡師沉穩地調整火力與時間，空氣中瀰漫著炭焙豆的香氣，
搭配銀器與老木桌，
每一秒都像一部黑白老電影，節奏緩慢而動人。
我選擇的是「のだブレンド」延續著開業以來的配方傳統，
嚴選哥倫比亞、巴西等多國豆種，
以炭火焙煎呈現出溫潤厚實的口感與深沉香氣。
一上桌，咖啡溫度剛好，瓷杯溫熱，
咖啡色澤清亮帶琥珀，入口微苦回甘，
是喫茶店文化中最標誌性的味道。
這杯咖啡不只是味覺體驗，更像是飲下一段歷史，
它屬於那個手沖講究、節奏緩慢、講求品味與儀式感的時代。
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與咖啡一同上桌的，是一顆厚實綿密的布丁，
不是圓滑精緻的摩登甜點，而是一塊方形磚模樣的布丁。
這模樣，正是我小時候曾在家裡冰箱、
或媽媽手作點心中瞧見的樣子，質樸、實在、帶著歲月感。
它表面帶著焦糖色澤，邊角分明，舀下去有明確的阻力，
卻又入口即化。蛋奶香濃郁，焦糖苦甜平衡，搭配咖啡更顯餘韻；
據說，這款布丁的配方據說也來自創業初期，
以雞蛋、牛奶、香草與細緻火候為核心，
不賣弄、不過頭，是那種可以慢慢吃、慢慢想的味道。
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這不是為了拍照的甜點，
而是一種真實、帶著回憶重量的「吃回去的時光」。
點完餐沒多久，一小壺銀製奶油壺也跟著咖啡一同上桌，
裡頭裝的是「のだ」自製的鮮奶油，
質地濃稠滑順，與市售奶精完全不同。
這裡的鮮奶油不像一般咖啡館提供的小包裝，
而是經典日式喫茶店的濃厚系，舀上一匙緩緩融入熱咖啡，
彷彿下雪般擴散，味道瞬間變得柔和又圓潤。
他們使用的是歷經多年尋找完全不含植物性油脂，
來自南九州的100%純生乳鮮奶油，現場打發成綿密的鮮奶油，
裝盛在鋪有冰塊的小壺中冰鎮保持低溫，確保每一口都清爽而純淨。
在日本純喫茶的傳統中，
提供鮮奶油本就是一種講究的風格，
但像「珈琲舎のだ」這樣以冰鎮方式呈現，則是他們獨有的待客之道。
建議喝法是用專屬的小銀匙，輕輕舀上兩匙拌入咖啡，
「味道的變化很有趣」、「讓喝咖啡的時間變得更豐富、更有趣」，
這樣的搭配，獲得了不少常客的青睞與喜愛。
這份講究，體現在他們對「喝咖啡」這件事的尊重，
咖啡不只是一種飲品，而是一場儀式、一種節奏的調整。
不只如此，店內的咖啡師與服務人員也身穿老式白襯衫、深色背心與圍裙，
搭配梳理整齊的髮型，舉止端莊，彷彿走進一幕黑白老電影。
這些細節不喧嘩，卻營造出一種難以言喻的優雅氛圍，
也讓人在不知不覺中放慢了聲音與步伐。
「珈琲舎のだ シャンボール本店」老福岡人的日常，
也是旅人難得的緩慢時光，在這裡，我看見不少熟門熟路的本地客人，
店裡頭幫她們預留熟悉的位置，
輕聲交談、安靜用餐，我想，他們也許已經來了幾十年，
就像我們會有一家屬於自己人生片段的老店，
這裡對於許多福岡人來說，便是那樣的存在；
也讓我想起了維也納的一些咖啡館。
「珈琲舎のだ シャンボール大名本店」不是觀光客熱門打卡地點，
但它是懂得生活的人會珍惜的存在。
如果你也想體會昭和喫茶文化的美、想在城市節奏中暫時抽身，
不妨在某個午後走進來，點杯ブレンド，加上一塊黃金布丁磚，
在這裡，時間是可以慢慢喝的。
……………………….吃喝玩樂，沒有終點
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