在鳥取縣大山山麓，當雲霧繞過林梢、溪流緩緩蜿蜒時，
有一家隱身於鄉野的蕎麥庵，低調卻深受老饕青睞；
它名為～八郷の里（やごうのさと），
是一間真正把「風土」煮進一碗麵裡的蕎麥料理處；
在這裡，蕎麥不只是主角，
更像是一個入口，引領你走進山陰的時序與氣息。
大山蕎麦 八郷の里（やごうのさと）
官網：http://yagounosato.blog.fc2.com/
電話：+81859684331
地址：鳥取縣西伯郡伯耆町福兼1017-1
營業時間：11:00–13:00
店休日：星期二、星期三（冬季不定休）
交通方式：建議自駕，或搭乘巴士至「福兼」站步行數分鐘
「八郷の里」的蕎麥，來自大山山腳下自家栽培，
這裡水質清冽，土壤天然，氣候冷涼，是蕎麥理想的生長地。
而店家更堅持手打製麵，每日現磨、現擀、現煮，
讓蕎麥香氣在齒間綻放的那一刻，保有最真實的時間感。
最受歡迎的是他們的「十割蕎麥」，
全蕎麥粉無添加麵筋，口感彈韌中帶著天然粉香，
嚼起來像是在山中吃風、吃霧。
搭配店家自製的本枯節柴魚高湯，濃淡適中、不搶味，
反而將蕎麥的質地襯托得更清；
明冷蕎麥適合炎夏午后，熱湯蕎麥則像冬日裡的一聲溫柔問候，
在地的節氣，被一碗麵靜靜記錄下來。
八郷の里不只供應蕎麥麵，更像一間與自然共處的小食堂，
店內大量使用當地木材建築，樸實又溫潤；
窗外是一片田野與遠山的剪影，
當你一邊吃麵、一邊看雲影移動，
會有種「生活，原來可以這麼慢」的觸動。
這裡的餐點不求繁複，但每一道都有手作的用心，
除了蕎麥麵，還有使用在地食材的山菜天婦羅、炊飯與小鉢料理，
像是森林的味道被悄悄擺進了木托盤裡，與你對坐共食。
「八郷」原指八個農村社區，
而這間餐廳就坐落其中，帶著一份農村與料理緊密相連的意識，
店主是當地人，長年耕作與料理之間來回流轉，
用自己雙手與味蕾，守住這片土地的節奏與香氣。
這不是都市餐廳複製來的風格，
而是山陰真正的日常縮影，
坐下來吃麵，像是與這塊土地交換了一次眼神。
如果說旅行是為了遇見不一樣的生活方式，
那麼在「八郷の里」的這碗蕎麥麵，就是最貼近土地的一種方式；
這裡沒有浮誇裝盤，沒有過度解釋，
有的只是安靜、堅定，以及來自大山風的滋味。
有時候，一趟旅程的記憶，不在於走了多遠，
而是在某個角落，吃進了一碗真正屬於這片土地的味道。
……………………….吃喝玩樂，沒有終點
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