提到法國南部普羅旺斯（Provence）必訪體驗，除了薰衣草、葡萄酒與中世紀古城之外，被譽為「黑色鑽石」的黑松露（Black Truffle）更是許多美食愛好者心中的夢幻食材。位於法國德龍省格里尼昂（Grignan）的 Ayme Truffe 松露園，是南法著名的松露農場之一，不僅能深入了解黑松露的生長環境與採收過程，還能親眼見識訓練有素的松露犬如何在橡樹林中尋找珍貴松露。對於喜歡法國美食、松露文化與深度旅遊的旅人而言，Ayme Truffe 不只是觀光景點，更是一場探索法國黑松露文化與普羅旺斯風土魅力的美食之旅。
When travelers think of Provence in southern France, they often imagine lavender fields, vineyards, and picturesque medieval villages. However, one of the region’s most treasured culinary gems is the famous black truffle, often referred to as the “Black Diamond” of gastronomy. Located in Grignan, France, Ayme Truffe offers visitors a unique opportunity to discover the fascinating world of French truffles, from truffle cultivation and harvesting techniques to live demonstrations featuring specially trained truffle dogs. For food lovers, wine enthusiasts, and travelers seeking authentic Provençal experiences, a visit to Ayme Truffe is an unforgettable journey into one of France’s most prized culinary traditions.
暑假搭乘的Ama waterways 阿瑪河輪沿著隆河走過了南法的幾個小鎮，
小鎮風光很美，很悠閒；
這裡也是薄酒萊的產區，
也是黑松露重要的產區，
豐富的食材也造就了許多美食的南法。
這趟旅程中的尋找黑松露(TRUFFLE)是自己最期待的行程之一，
終於可以親眼見到這貴氣的食材究竟是在哪裡生長，
且又是如何被挖掘出來的呢？？
印象中在電視上或是媒體報導上，
松露是用「豬」來聞出位置，然後挖掘出來的；
也因此，讓自己更是期待能親眼看到豬挖掘松露，
不過，這應該就是旅途中的學習吧？！
也是幻想破滅的時刻，
事實上，松露可是用「狗」來尋覓與挖掘的；
啊~~~如果不是親眼所見，
自己還真不敢相信，
嗯~~~真的是行萬里路勝讀萬卷書或是看電視；
因為，書報雜誌上、電視上的訊息，
原來是錯誤的呀！！
其實，也不能完全算是錯誤啦
根據松露園的老闆說，
在全法國只有三隻採取松露的豬，
不過那只是為了給媒體拍攝用…；
啊~~~瞬間，自己被打到另一個世界，
心中吶喊著，怎～~~麼會這樣呢？？
原來是以前的傳統古法真的是用「豬」來尋覓，
因為利用它們發情的特性，來尋覓松露；
據說松露的氣味很像豬分泌的費洛蒙，
也因此豬很容易找大深埋在樹下的松露，
不過，也很容易被豬不小心給吃下去了………..；
且母豬更容易尋找到在深山中藏匿的野生松露哦！！
但豬不太好控制一找到松露就把它吞下去，
加上有些動物保護的意思抬頭，
總不好讓豬一直處於發情的狀態，
還有一些因素，所以才改才改訓練狗來找松露。
松露是種真菌的子實體，
長在橡樹、櫟樹、櫸樹…等林子老樹的地底下，
因森林砍伐，地球環境劣化，可以生長松露的天然林子越來越少；
那天，我們站在樹蔭下松露園的工作人員解釋，
他還不時提醒我們，不要踩在靠近樹根的地方，
因為可能會不小心踩到松露哦！！
在挖到松露後要把泥土擦掉，但要小心手不能碰到松露以免腐爛，
如果松露還沒成熟，他們會小心的把它種回去，以作為將來的收獲，
但也不能讓松露過於成熟；
哈哈哈，埋在土裡頭根本不確定哪裡有，
且還有生或熟的問題，
感覺上好難控制哦！！
又需要透過狗狗去尋覓，
然後又不確定找到的是否成熟或過熟…..，
據說也因此讓松露變得如此昂貴的原因。
後來另一位女生就牽著兩隻狗出來，
等會為我們示範找松露；
據說這些會找松露的狗，
可都是要從小開始訓練，
從小狗一出生後，它們就把松露提煉出來的精油擦拭在母狗的奶頭上，
小狗在喝奶的時候，也就喝到了松露的味道，
在潛移默化的教導與學習，
狗狗們就能聞找到松露了；
它們沒有豬貪吃，
因此在找到松露後，主人們會餵食其他食物以資獎勵。
狗狗示範了幾次，找到了幾個小松露，
嗯~~真的覺得是很費工且很隨緣的感覺，
你根本沒法確定他們會找出甚麼大小與品質的松露；
嗯~~難怪那些頂級松露會如此昂貴，
自己看過後，還真的稍稍能感受了。
看完狗狗示範找松露後，
接著是大夥期待的吃到飽的新鮮松露饗宴；
松露的種類還挺不少，
今天我們吃的是新鮮的黑松露。
工作人員用刨刀把松露刨成一片一片，
然後在淋上橄欖油，
之後再將它們適量的放在已經切好的法國麵包上；
搭配上準備好的白、紅、粉紅酒，
一口飲料，一口松露麵包；
哇～滿滿的新鮮與貴氣入口的感覺，
好享受呀！！
其實，今天在現場吃的新鮮黑松露跟印象中在台灣吃到的松露有些不同，
味道反而輕淡了許多，
也跟松露油的味道不太一樣，
有著野趣的清香，還有一種淡淡的香氣，
入口咀嚼的口感像是薄片的杏仁，
這樣的黑松露其實還挺對味，
讓人很容易一口接著一口停不下來耶！！
我們吃的松露比較小顆，
其實也有很大的；
不過，我想這應該都會是賣給高級餐館的吧？？！！
松露園有賣一些松露製品，
如我們今天所吃的橄欖油松露、松露油，
還有一些南法農莊的薰衣草製品，如：香氛、香精….等。
本擔心因為松露是植物而無法帶回台灣，
所以選擇了加工過的松露片跟松露油，
嗯~~這樣應該就不會違規嚕
嗯，吃到飽的松露讓人心、口很滿足，
但在心裏頭依舊仍對於松露是狗採的，不是豬採的仍有許多的遺憾；
哈哈哈，但這是事實哦！！
嗯～旅行教我的事，親眼所見很重要；
如果，不是這趟旅程，
我想，我可能還是會以為松露是由「豬」所挖掘出來的哦！！
那天，跟同行的外國人聊到這個，
也有人跟自己以為的一樣；
回台後，跟一位懂得法國食材的新朋友聊到這，
他說他早知道，還反問我，你該不會以為葡萄酒是用「腳」踩的吧？？
我疑惑地說：難道不是嗎？？
…………………
哈哈哈，那些是曾經的傳統古法，
現在已經很多都是用機器嚕
啊～瞬間，自己被打醒；
其實這些我們從電影、電視所接收到的畫面都是傳統的古法，
現在都已經是甚麼年代了，
早就已經尋覓到更加有效率的方法了，
嗯~~~突然覺得，年代不同了；
下次看到電影、電視時，得先了解一下年代與背景，
不然，那就透過旅行，實際上去看，去感受嚕
…………………………………..未完，待續
Ayme Truffe
地址：Domaine de Bramarel BP.8, 1445 Chemin de Bramarel, 26230 Grignan, 法國
電話：+33 4 75 46 52 20
營業時間：AM 9：00~PM7 :00
常見問題
Q1：Ayme Truffe 是什麼地方？
Ayme Truffe 是位於法國南部 Grignan 的知名松露農場，擁有多代家族經營歷史，提供松露種植、松露文化導覽與松露相關產品販售。
Q2：黑松露為什麼被稱為「黑色鑽石」？
黑松露（Tuber melanosporum）因產量稀少、香氣獨特且價格昂貴，被譽為「黑色鑽石」，是法國高級料理中最珍貴的食材之一。
Q3：現在還是用豬找松露嗎？
過去確實曾利用母豬尋找松露，但現今大多改由經過專業訓練的松露犬協助搜尋，效率更高，也較不容易破壞松露。許多遊客到 Ayme Truffe 最期待的就是觀看松露犬示範。
Q4：Ayme Truffe 可以體驗尋找松露嗎？
可以。農場提供導覽行程，包含橡樹林散步、松露犬尋松露示範以及松露文化解說，是了解松露生態的最佳方式。
Q5：法國黑松露主要產季是什麼時候？
最知名的黑松露 Tuber melanosporum 主要產季約在每年 12 月至 3 月之間，是品嚐新鮮黑松露的最佳季節。
Q6：Grignan 除了松露還有什麼特色？
Grignan 位於普羅旺斯地區，除了松露產業外，也是葡萄酒產區，擁有優美的鄉村景觀、中世紀古城與豐富的法國南部美食文化。
Q7：Ayme Truffe 適合親子旅遊嗎？
非常適合。尋找松露的過程充滿趣味性，尤其松露犬示範深受大人與小朋友喜愛，是兼具教育與娛樂的特色體驗。
Q8：到 Ayme Truffe 可以買到哪些松露產品？
除了新鮮黑松露之外，還有松露油、松露醬、松露罐頭、松露相關書籍與各種松露加工產品可供選購。
